Корень сельдерея. Что за зверь и как его есть?

Начался пост, и задумалась я над тем, что надо бы разнообразить свое овощное меню. На глаза попался корешок сельдерея. Я не особо хорошо с ним знакома, но помню, что когда-то на одном мероприятии пробовала салат из него. И вроде бы даже вкус мне тогда понравился.

Купив корень, я задумалась над тем, как его готовить. Залезла в интернет, и, облазив немало популярных сайтов и блогов, убедилась, что именно корень сельдерея готовить у нас не умеют. В рецептах в основном используются стебли. Вероятно, это из-за того, что они имеют менее ярко выраженный запах и вкус.

Идеальным сочетанием для корня считается яблоко. Причем (как показал мой опыт) одинаково хорошо подходят как сладкие, так и кислые сорта. Можно добавить морковь, помидоры и даже пекинскую капусту. Но к сожалению, вкус готового салата будет мало чем отличаться, так как характерный привкус корнеплода забивает все остальные.

Так что я решила не мудрствовать лукаво делаю самый простой салат. Полкорня сельдерея, одна крупная морковь и одно сладкое яблоко натираю на терке, добавляю зелень петрушки и ем. Никакими йогуртами и маслами не заправляю. Салат и без того сочный и пряный. А смягчить вкус, как я уже упоминала, все равно не удастся.

Также, у меня сложилось впечатление, что многие авторы даже не пробовали этот корнеплод на вкус. Например, меня умилила байка о том, что в вареном в виде сельдерей отдаленно напоминает картофель… И эта теория имела место быть на нескольких сайтах. Я бы скорее сравнила его вкус и структуру с сильно пахнущей недоваренной тыквой. Но, возможно, у меня какие-то неправильные вкусовые рецепторы.

И даже не смотря на то, что варила я его достаточно долго, мягкости, свойственной картофелю или той же тыкве, достичь так и не удалось. Так что, даже при перемалывании блендером, однородности пюре достичь не удалось. Чтобы добавить блюду гладкости, я смешала его с пюре из цветной капусты. Хорошенько посолила. В результате моих экспериментов появился неплохой соус к рыбе...

Еще одним открытием стало то, что к вкусу сельдерея нужно привыкнуть. Это не тот продукт, попробовав однажды который, тут же захочешь съесть целую кастрюлю. Моя дочь, например, отказывалась есть его из-за запаха. В конце концов, к запаху она привыкла, но вкус после нескольких «пробований» все еще не нравится.

Так что я навряд ли решусь в ближайшее время добавить сельдерей в борщ или суп. Боюсь, что придется съесть всю кастрюлю самой...

Мой итог.

                            Корень сельдерея - великолепный продукт питания, кладезь витаминов. Даже в вареном виде является уникальным источником большого количества минералов и клетчатки. 

Но...

Моя семья его есть отказалась из-за сильного специфического запаха и вкуса. Более того, замаскировать или убрать при помощи термической обработки эти особенности невозможно.

 

Новогоднее меню 2018

Вот и пришла пора подготовки к Новому году. Подумать только, меньше месяца осталось до часа «Ч»! А столько всего нужно спланировать и сделать, столько купить. Пожалуй, одной из самых больших головных болей для хозяйки – в том числе и для меня – составление Новогоднего Меню. Но в этом году мне повезло. Собака не очень привередлива в еде. И пусть некоторые считают ее хищницей, любой, кто знает это племя, согласится, что животное уже давно стало всеядным. Так что, опросив семейство и просмотрев пару сайтов с едой, я очертила для себя круг работ.

Стол я старалась сделать разнообразный, достаточно простой в приготовлении и недорогой. Что, я надеюсь, оценит наша дружелюбная земная гостья, а также позволит не свалиться в Новогоднюю ночь в тарелку с оливье.

Прежде всего, будем ломать стереотипы. На моем новогоднем столе будет первое блюдо, и это будет окрошка. Этот холодный суп любит вся семья не зависимо от времени года. Так что когда как не в самый главный праздник в году его есть?

Опросив семью, я убедилась, что никто не заинтересован в необычных изысках, да и я сама не настроена на эксперименты, так что на моем праздничном столе будет четыре салата: оливье, винегрет, морковный с чесноком и быстрая квашеная капуста. Оливье любят все и готовлю я его не только по праздникам. Винегрет и капуста «под водочку». Ну а морковка полюбилась мне после празднования полугода младшенькому. Тогда я придумала его для нежданно нагрянувших гостей. И так он мне понравился, что почти все сама и подмелаJ.

 

Где-то между салатами и закусками я определила вареную кукурузу. Думаю, здорово будет съесть горячий соленый качанчик.

Закуски – моя любимая тема. Обожаю их делать и есть. Из нового хочу сделать лаваш с семгой. Чего я только не заворачивала в лаваш… Точно! Семгу не заворачивалаJ. Далее, традиционные на нашем новогоднем столе фаршированные яйца, бутерброды с красной икрой и икорным маслом и салат «огонек» в необычной подаче. Хочу нафаршировать им половинки помидоров. Думаю, вкусно получится.

Горячих блюд у меня будет два: рыба и мясо. А точнее: запеченная скумбрия и свиной карбонад. Рыбка полевое испытание прошла не раз. Восхитительно вкусно! А вот мясо в такой технике для меня темная лошадка. Но мы не боимся трудностей. Что ж я кусок мяса не испеку?

 

 

В качестве гарнира(который, наверное, буду кушать только я, судя по настроениям) я сделаю картофельное пюре с сыром. Это блюдо вполне самостоятельное, но нравится мне и как гарнир.

Ну и на десерт я испеку сметанник. Эксперименты с выпечкой у меня как правило не получаются, так что рисковать своими нервами не хочу и использую проверенный рецепт. Также сделаю фуршетную нарезку «на один кусь» из фруктов: бананов, яблок, груш и мандаринов.

Как правильно жарить семечки

Да-да, я совершенно серьезно.
Правильно жарить семечки - это, конечно, не искусство, но даже в таком, казалось бы, обыденном деле могут быть свои нюансы.
Вот как Вы, например, жарите семечки? Высыпал на сковородку, включил огонь и жаришь?
Я тоже так жарила. И семечки у меня часто пригорали или, наоборот, местами сырыми были.
И вспомнила я как-то как жарили семечки мои бабушки. Вот уж эксперты в этом вопросе каких поискать!


Первый эксперт - моя прабабушка Лидия Давыдовна. Она семечки вообще не жарила. Она "сушила насіння".
Процесс был следующий: семечки высыпались в миску, заливались водой и тщательно промывались. Потом бабушка сливала воду, высыпала семки на чугунную сковородку и "сушила" их на среднем огне. Когда семечки полностью высыхали, она выключала огонь. В процессе остывания на чугунной сковородке они доходили.
Результат - замечательный! Семечки не только имели отличный вкус, но и не мазали пальцы.

Второй эксперт - моя бабушка Тамара Андреевна. Она вообще поставила производство жаренных семечек на поток. У нее даже были постоянные клиенты, так как семечки имели ярко выраженный "жаренный" вкус и аромат.
Жарила она в алюминиевом тазу с тонким дном.Сначала на большом огне она нагревала семечки до того момента пока ни начинали потрескивать. Потом огонь прикручивала и начинала активно перемешивать содержимое таза. И так несколько раз. Перед каждым нагреванием семечки нужно пробовать. Главное не передержать их на огне, потому что они имеют свойство доходить.
Из своих наблюдений могу отметить, что когда зерна станут красиво блестящими (это масло выделилось на поверхность) и при укусе скорлупка звонко затрещала, можно снимать сковородку с огня. Но пересыпать все же не следует. Пускай вкусняшки дойдут на сковородке.
Еще я решила, что оба метода можно совместить. К несчастью эксперимент оказался неудачным. Семки сгорели. Все-таки с сильным пламенем нужно быть осторожным

Постные блины на гречневой муке

Этот рецепт я нашла во время масленичной недели. Давно хотела приготовить гречневые блины, но собраться все никак не могла. А когда же печь блины, как не на масленицу? Тем более те, о которых давно мечтала.

 Рецепт приготовления довольно прост. Даже тонкие блинчики хорошо снимаются со сковороды. Немаловажный факт для меня. Из-за неудач на сковородке во время масленичной недели было снято с производства три рецепта блинов.

   Ингредиенты:

Картофельный отвар (в оригинальном рецепте была вода) - 700 мл.

Гречневая мука - 1 ст.

Пшеничная мука - 1 ст.

Сахар - 2 ст.л.

Дрожжи - 6 г.

Постное масло (любое) - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

   Процесс готовки:

Просеять муку и перемешать. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Снова перемешать.

Потихоньку влить отвар, постоянно взбивая массу, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить в уютное место на четыре часа. После чего добавить в тесто постное масло и снова хорошо перемешать.

Блины получаются очень вкусные и сытные, а еще тонкие, что достаточно необычно для дрожжевых блинов.

Поста я не придерживаюсь, но искренне восхищаюсь людьми, которые выдерживают все его тяготы. И, возможно, для кого-то этот рецепт окажется полезным.